 Apáti
Krónika |
|
[ 2010.03.10.] Böjti
receptek
A böjtre való
tekintettel ebben a hónapban néhány "húsmentes"
ételt gyűjtöttem össze. De úgy is felfoghatjuk,
hogy márciusban a vegetáriánusoknak kedvezünk.
Babcsuszpájz
Hozzávalók: 20 dkg fehérbab, egy kanál paprika, egy fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma,
egy kanál zsír vagy 4-5 kanálnyi olaj, só, liszt.
Sós vízben puhára főzzük a babot és a fokhagymát, majd leszűrjük. A zsíron
megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, megszórjuk a liszttel, majd a paprikával,
felengedjük kb. 2-3 deci főzőlével, rátesszük a babot és a fokhagymát, kissé
összerottyantjuk majd áttörjük. Arra figyeljünk, hogy ne legyen túl száraz!
Lecsó
Hozzávalók: 3 nagy fej hagyma, kb. 15 db zöldpaprika, 2-3 db füzérpaprika,
4-5 db. nagyobb paradicsom, 1 egész padlizsán, 1 maroknyi tarhonya, ízlés
szerint só, őrölt fekete bors.
A paprikát kicsumázzuk, karikákra vágjuk, a paradicsomokat. A padlizsánt meghámozzuk,
a belsejét kiszedjük és szeleteljük. A szeletelt zöldségeket edényben zsírral
vagy olajjal felkészítjük, sózva, borsózva. Mikor már majdnem kész, beletesszük
a tarhonyát és fedő alatt puhára pároljuk.
Májgombóc
Hozzávalók: 3 csirkemáj, 1 áztatott zsemle, 3 csokor petrezselyemzöld, 2 kanál
kacsazsír, 1 kis fej hagyma, 2-3 kanál liszt, só, bors, paprika.
A zsemlét langyos vízben megáztatjuk majd kicsavarjuk és szétmorzsoljuk. Az
apróra vágott hagymát egy kanál zsíron megdinszteljük, összekeverjük az elkapart
májjal, az apróra vágott petrezselyemzölddel, a liszttel és a másik kanál zsírral.
Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, késhegynyi paprikát szórunk rá. Alaposan összekeverjük
és legalább egy óra hosszat állni hagyom. A forró levesbe szaggatjuk kiskanállal
és kb. 10 percig főzzük.
Tojáspörkölt
Hozzávalók: 8 tojás, jó kanálnyi zsír vagy 4-5 kanálnyi olaj, 3 közepes fej
hagyma, paprika, só.
A tojásokat megfőzzük, lehűtjük, megpucoljuk és felszeleteljük. A hagymát apróra
vágjuk és a zsíron vagy olajban üvegesre pároljuk. Rászórjuk a paprikát és
egy-két keverés után a tojást. Felöntjük kevés vízzel és ízlés szerint sózzuk.
Lefedve még pár percig pároljuk.
Dezső Rita